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Edda Bianco San Marzano 2022
Edda Bianco San Marzano 2022
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L'Edda Bianco San Marzano affina sui lieviti in barriques di rovere francese per 4 mesi con bâtonnage settimanali.
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In sintesi
Premi & Riconoscimenti
83/100
Come gustarlo
Visiva
Cristallino, di colore giallo paglierino con leggeri riflessi dorati. Consistente.
Olfattiva
Sentori floreali, di agrumi e di vaniglia.
Gustativa
Al palato è opulento nella sua eleganza, fresco, delicato e minerale.
Abbinamenti
L'Edda Bianco San Marzano si abbina ad antipasti, primi piatti di pesce e formaggi.
Contiene solfiti.
L'Edda Bianco San Marzano è prodotto prevalentemente con uve Chardonnay e altri vitigni autoctoni a bacca bianca coltivati nel Salento a circa 100 metri sul livello del mare. Il terreno è poco profondo e a tessitura medio-fine. Le uve vengono vendemmiate la seconda decade di agosto quindi vengono diraspate e lasciate in criomacerazione per qualche ora. La fase successiva è la pressatura soffice delle vinacce seguita da una decantazione statica a freddo affinché avvenga in modo naturale. La fermentazione alcolica ha luogo in barriques di rovere francese. Segue l'affinamento sui lieviti sempre in barriques di rovere francese per 4 mesi con bâtonnage settimanali.
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