Jonny Gambato Cascina Baricchi

Jonny Gambato Cascina Baricchi è un vino bianco rifermentato in bottiglia frutto dell'Azienda di Neviglie presente dal 1989. La Cascina Baricchi è un progetto che unisce l'innovazione al classico savoir faire della zona delle Langhe. I vitigni sono piantati in un terreno di origine argilloso-sabbioso di origine fluviale. Le viti sorgono ad un’altitudine di circa 320 mt sopra il livello del mare nel comune di Neviglie. L'azienda lavora esclusivamente a regime biologico nel pieno rispetto del territorio e delle tradizioni enologiche. atal fine sono banditi interveni chimici sulle piante per garantire la qualità organolettica delle uve e il rispetto dell'ecosistema. Il risultato è un vino unico, frutto di un sapiente assemblaggio di uve bianche ad una base importante di Pinot nero (70%). Ogni uva viene raccolta e pressata con le altre, tramite vinificazione in bianco per poi fermentare in modo spontaneo, prima in vasca e poi in bottiglia. il risultato è un vino di carattere che invita alla convivalità.