Vini e distillati analcolici rappresentano oggi una richiesta sempre crescente nel mercato delle bevande, una scelta adatta per chi desidera ridurre l'assunzione di alcool per motivi di salute o per chi deve evitare completamente l'alcool per ragioni religiose, etiche o legali.

Il processo di produzione del vino dealcolato inizia in modo simile a quello del vino tradizionale: uve di qualità vengono raccolte, pigiate e fermentate per trasformare gli zuccheri in alcool ed è solo in una fase successiva che interviene la tecnologia per rimuovere l'alcool dal vino. Esistono diverse tecniche per dealcolare il vino, tra cui le più utilizzate sono la distillazione a bassa pressione e l'osmosi inversa. Inoltre, il vino dealcolato contiene meno calorie rispetto al vino tradizionale, risultando una scelta più leggera e salutare per chi è ha problemi di salute, conservando inoltre molte delle proprietà benefiche del vino normale, grazie alla presenza di polifenoli e antiossidanti.

Non solo vino: attraverso le medesime tecniche vengono prodotti molti distillati analcolici, tra cui si spicca senza dubbio il gin.

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