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Barolo Cavallotto Riserva 'Bricco Boschis Vigna San Giuseppe' 2017
Barolo Cavallotto Riserva 'Bricco Boschis Vigna San Giuseppe' 2017
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Il Barolo 'Bricco Boschis Vigna San Giuseppe' Cavallotto é un vino con un buon grado di evoluzione e quindi già abbastanza pronto da bere. La densa struttura è dolce ed equilibrata. Il carattere caldo dell'annata si mostra solo nel floreale ma il vino risulta fresco e longevo. Invecchiamento di 60 mesi in botti di rovere di Slavonia.
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In sintesi
Premi & Riconoscimenti
97/100
Come gustarlo
Visiva
Limpido, di colore rosso rubino. Consistente.
Olfattiva
Note fruttate e floreali. Chiude con sensazioni ederee e speziate.
Gustativa
Secco, caldo, fresco e sapido. Grande longevità e persistenza.
Abbinamenti
Il Barolo 'Bricco Boschis Vigna San Giuseppe' Cavallotto si abbina con carni rosse in genere, carni bianche grigliate, formaggi a grana dura o stagionati, cioccolato, o da solo da meditazione.
Contiene solfiti.
Il Barolo 'Bricco Boschis Vigna San Giuseppe' Cavallotto viene prodotto con uve 100% Sangiovese proveniente dalla vigna 'San Giuseppe'. Diraspatura totale, fermentazione con lieviti indigeni. Vasche di fermentazione orizzontali con temperatura massima controllata a 29°C. Fermentazione tradizionale con macerazione semi-sommersa del cappello. Durata della macerazione: 28 giorni. Fermentazione malolattica in vasche di cemento durante la primavera successiva alla vendemmia. Invecchiamento di 60 mesi in botti di rovere di Slavonia da 20-30-50-80-100 hl.
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