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Barolo Cavallotto Riserva 'Vignolo' 2017
Barolo Cavallotto Riserva 'Vignolo' 2017
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Il Barolo 'Vignolo' Riserva Cavallotto è un Barolo di buona struttura, eleganti con tannini subito morbidi e dolci. I profumi, di solito molto intensi e aperti, evolvono da un intenso frutto a spezia. Il vino ha un'ottima attitudine all'invecchiamento seppur già molto godibile in giovinezza, caratterizzato da una grande struttura ma al tempo stesso elegante e complesso. Profumi inizialmente fruttati poi floreali e poi ancora speziati, aperti e intensi. Generalmente di eccezionale attitudine all'invecchiamento.
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In sintesi
Premi & Riconoscimenti
95/100
Come gustarlo
Visiva
Limpido, di colore rosso rubino. Consistente.
Olfattiva
Note fruttate e floreali. Chiude con sensazioni ederee e speziate.
Gustativa
Secco, caldo, fresco e sapido. Grande longevità e persistenza.
Abbinamenti
Il Barolo 'Vignolo' Riserva Cavallotto si abbina con carni rosse in genere, carni bianche grigliate, formaggi a grana dura o stagionati.
Contiene solfiti.
Il Barolo 'Vignolo' Riserva Cavallotto viene prodotto con uve 100% Sangiovese. Diraspatura totale, fermentazione con lieviti indigeni. Vasche di fermentazione orizzontali con temperatura massima controllata a 29°C. Fermentazione tradizionale con macerazione semi-sommersa del cappello. Durata della macerazione: 28 giorni. Fermentazione malolattica in vasche di cemento durante la primavera successiva alla vendemmia. Invecchiamento di 60 mesi in botti di rovere di Slavonia.
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