Nero D'Avola Planeta 'Plumbago' 2021
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Il Nero d'Avola ''Plumbago'' Planeta dopo diraspapigiatura e pigiatura, fermenta in vasca di acciaio e rimane sulle bucce per 14 giorni a 25° C con rimontaggi ripetuti; alla fine del periodo, segue svinatura in pressa soffice; il vino così ottenuto effettua la fermentazione malolattica in acciaio; nel mese di gennaio viene trasferito in legni per 8 mesi.
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In sintesi
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Come gustarlo
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Visiva
Limpido, di colore rosso rubino con evidenti riflessi violacei. Abbastanza consistente.
Olfattiva
Profumo di prugne mature, more selvatiche, mostra dei tratti aromatici piacevolmente complessi di incenso, gelsomino e tartufo nero.
Gustativa
La tessitura del tannino è variegata ed unisce gli aspetti morbidi, dolci e seducenti, a quelli più duri, diretti ed austeri.
Abbinamenti
Il Nero d'Avola ''Plumbago'' Planeta si abbina a formaggi semi-stagionati e a carni bianche e rosse.
Contiene solfiti.
Il Nero d'Avola ''Plumbago'' Planeta deve il suo nome all'omonimo fiore spontaneo di un bellissimo colore violaceo che cresce nei boschi che circondano il baglio e le vigne dell'Ulmo. E' un Nero d'Avola in purezza. Nasce dal vecchio vigneto attorno al Lago Arancio che ci regala questa versione morbida e fruttata di questa grande varietà siciliana. Tannini rotondi e legno perfettamente dosato ne fanno un vino di immediata piacevolezza. Ideale per la cucina mediterranea a base di verdura e di ogni tipo di carne.