Prosecco Superiore Asolo Case Paolin 'Col Fondo' Brut Nature 2021
Prosecco Superiore Asolo Case Paolin 'Col Fondo' Brut Nature 2021
Garanzia Miglior Prezzo
Il Prosecco Asolo Superiore 'Col Fondo' Case Paolin nasce da una selezione di uve raccolte dal vigneto più vecchio dell'azienda e dalla macerazione su buccia per 18 ore. E' un vino base dalla forte personalità e mineralità. Segue poi la rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico, ma senza sboccatura. La presenza del lievito nel fondo della bottiglia è indice di genuinità e salubrità.
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In sintesi
Premi & Riconoscimenti
88/100
Come gustarlo
Visiva
Limpido, di colore giallo paglierino. Bollicine abbastanza ni fi e abbastanza persistenti.
Olfattiva
Aroma fruttato di buona intensità ricco di sentori di frutti gialli. Presenti anche gli aromi floreali e lievito con buona sensazione minerale.
Gustativa
Sapore secco, bilanciato con buona persistenza minerale.
Abbinamenti
Il Prosecco Asolo Superiore 'Col Fondo' Case Paolin è perfetto come aperitivo o per accompagnare antipasti e primi piatti delicati.
Contiene solfiti.
Il Prosecco Asolo Superiore 'Col Fondo' Case Paolin nasce da una selezione di uve raccolte dal vigneto più vecchio dell'azienda a nord della provincia di Treviso sulle colline delle proprietà nel comune di Volpago del Montello. Il mosto rimane a contatto delle bucce per 15-18 ore (leggera macerazione). Prima fermentazione in acciaio a temperature controllate con lieviti indigeni. Segue poi dopo 3-4 mesi il tiraggio secondo le pratiche del metodo classico senza dègorgement. La torbidità ed il naturale sedimento di lievito sta ad indicare genuinità e salubrità.
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