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Zibibbo De Bartoli Integer 2023
Zibibbo De Bartoli Integer 2023
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De Bartolis Zibibbo „Integer“ wird aus der gleichnamigen Rebsorte hergestellt, die als Buschrebe (Alberello Pantesco) erzogen wird. Der Weinberg wird keiner chemischen Bodendüngung oder Unkrautbekämpfung unterzogen; Pflanzenschutzmaßnahmen werden drastisch reduziert, wobei nur minimale Kupfer- und Schwefeldosen eingesetzt werden. Der Ertrag pro Rebstock ist moderat, die Trauben werden von Hand gelesen, in kleinen Kisten geerntet und zügig zwischen Weinberg und Keller transportiert. Nach sorgfältiger manueller Auswahl der Trauben werden die Trauben entrappt und schonend gepresst, um die spontane Gärung eines kleinen Teils der Masse in gebrauchten Fässern mit der Schale (Rotweinbereitung) mit einheimischen Hefen einzuleiten, ohne Umpumpen oder Unterstoßen, für etwa 10 Tage, unter Berücksichtigung des natürlichen Gärungsprozesses. Der Rest gärt in Terrakotta-Amphoren und mazeriert mehrere Monate auf der Schale. Sowohl die alkoholische als auch die malolaktische Gärung werden durchgeführt, wobei die Gärtemperatur nicht beeinflusst wird.
In summe
Auszeichnungen und Anerkennungen
91/100
Wie man es genießt
Visuelle Verkostung
Orangenwein.
Geruchstest
Breit und aromatisch.
Geschmacksprobe
Explosiv und reichhaltig. Je länger Sie ihn im Glas lassen, desto mehr wird er zu sagen haben.
Was passt zu diesem Wein Zibibbo De Bartoli Integer 2023
Als Meditationswein wird der Zibibbo „Integer“ von De Bartoli empfohlen.
Enthält Sulfite.
De Bartolis Zibibbo „Integer“ ist ein 100 % Alberello Pantesco Zibibbo, eine landwirtschaftliche Praxis, die am 26. November 2014 zum UNESCO-Weltkulturerbe erklärt wurde und vor 35 bis über 50 Jahren in der Gegend von Contrada Bukkuram auf Pantelleria entstand. Der Ertrag pro Hektar beträgt 25 Doppelzentner, die Ernte erfolgt in der ersten Oktoberdekade. Nach einer manuellen Auswahl der einheimischen Trauben werden die Trauben entrappt und während der gesamten Gärungsperiode mit einheimischen Hefen mazeriert, ohne Umpumpen oder Unterstoßen, in offenen Bottichen und Amphoren bei unkontrollierter Temperatur. Nach dem Abstich reift er ungefähr ein Jahr lang in denselben Fässern und Amphoren auf seiner eigenen Feinhefe bei Zimmertemperatur. Der Wein wird ungefiltert und unstabilisiert in Flaschen abgefüllt, da er durch natürliche Sedimentation geklärt wird und Sulfite zugesetzt werden.
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