Valpolicella Superiore Dal Forno 2016

Il Valpolicella Romano Dal Forno è un vino che si distingue dalla moltitudine dei suoi affini per la particolare metodologia con cui viene prodotto. Di fatto, si segue fedelmente gli stessi criteri qualitativi e procedurali che si adotta per l'Amarone. Basti solamente pensare che, a partire dall'annata 2002, tutte le uve che confluiscono nel Valpolicella subiscono un lieve quanto benefico processo di appassimento della durata di circa un mese e mezzo. Questo permette di raggiungere un equilibrio ottimale fra concentrazione organolettica e freschezza olfattiva. Ne esce un vino con un'intensità aromatica fuori dalla norma per la categoria in cui storicamente si colloca.