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Sauvignon Peter Dipoli 'Voglar' 2020
Sauvignon Peter Dipoli 'Voglar' 2020
Garanzia Miglior Prezzo 
Il Sauvignon Blanc ''Voglar'' Peter Dipoli attua una fermentazione alcolica che dura circa dieci giorni in grandi botti di acacia. Si evita la fermentazione malolattica e il vino rimane sulla feccia di fermentazione nei fusti fino al mese di maggio successivo alla vendemmia. Nei primi 3 mesi che seguono la fermentazione viene eseguito un battonage a cadenza di 10 giorni. Il vino viene poi imbottigliato e rimane in cantina fino a gennaio dell'anno successivo, per poi essere immesso sul mercato. La produzione annuale si aggira sulle 30.000 bottiglie e la prima annata prodotta è la 1990.
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In sintesi
Premi & Riconoscimenti
82/100
Come gustarlo
Visiva
Cristallino di colore giallo paglierino pieno con riflessi dorati accesi, consistente.
Olfattiva
Intenso, complesso e fine. Sprigiona piccole note vegetali, velature fruttate, acceni aromatici di sambuco, fiori di acacia e salvia, chiude con eleganti sentori di legno.
Gustativa
Secco, caldo e morbido, un vino muscoloso, pieno, ma mai scomposto, dalla gustosa acidità e un lungo finale.
Abbinamenti
Il Sauvignon Blanc ''Voglar'' Peter Dipoli si abbina bene a verdure, primi piatti di pesce, carne bianca, con pasta, sformati, risotti e minestre.
Contiene solfiti.
Il Sauvignon Blanc ''Voglar'' Peter Dipoli deve il suo nome all'antico nome della zona dove si trovano i vigneti dell'azienda. Il termine deriva dall'espressione dialettale trentina ''fogolar'', cioè focolare. All'origine i vigneti erano piantati a Schiava, un vitigno locale, che tra il 1988 e il 1991 è stato completamente sostituito dal Sauvignon Blanc. Attenti studi e ricerche su questa varietà hanno portato alla conclusione che posizione, altitudine e natura calcarea di Voglar costituiscono la premessa favorevole per la produzione di un ottimo vino bianco. La collina relativamente alta favorisce la completa maturazione fisiologica dell'uva senza perdita di acidità e aromi. L'obiettivo dell'azienda è di ottenere un vino con profumi complessi di frutta tropicale che esprimano il vitigno d'origine evitando sentori vegetali e immaturi tipici del vitigno.
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