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Brunello Di Montalcino Castello Romitorio 2019
Brunello Di Montalcino Castello Romitorio 2019
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Il Brunello di Montalcino Castello Romitorio è il frutto di più di trent'anni di lavoro in armonia con la natura nel terroir di Montalcino. Questo vino esprime con purezza il territorio di Montalcino e incarna il meglio dell'antica tradizione locale di coltivazione di un eccellente Sangiovese.
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In sintesi
Premi & Riconoscimenti
90/100
Come gustarlo
Degustazione Visiva
Limpido, di colore rosso rubino con leggeri riflessi granati. Consistente.
Degustazione Olfattiva
Un naso intenso con note di quercia e accenti di marasche, viole e melagrana. Ci sono anche suggestioni di terra, sfumature di salvia e di soia.
Degustazione Gustativa
I tannini sono profondamente intrecciati nel corpo, decisi ma fini, e vanno a dare a questo vino una struttura eccezionale, uno scheletro dal quale possono esprimersi appieno la frutta, la quercia e i profumi. Il vino si dispiega lentamente nel bicchiere, diventa più sinuoso e sensuale a contatto con l'aria, il lieve astringente dei tannini invoglia ad altri sorsi.
Con cosa abbinare il vino Brunello Di Montalcino Castello Romitorio 2019
Il Brunello di Montalcino Castello Romitorio si abbina a cacciagione, formaggi stagionati, funghi porcini, carne rossa alla brace.
Contiene solfiti.
Il Brunello di Montalcino Castello Romitorio è prodotto da uve Sangiovese accuratamente raccolte e selezionate a mano. L'azienda Romitorio è collocata nel quadrante nord-ovest di Montalcino. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inossidabile, con un breve periodo iniziale di macerazione a freddo (sotto i 20°C) con le bucce per circa 15-20 ore, seguita da una macerazione a temperatura controllata più elevata che può durare fino a 20 giorni. La separazione tra bucce e vino fiore ha inizio intorno al 20° giorno, a fermentazione terminata. Una volta ottenuto il vino fiore si lascia spazio alla fermentazione malolattica naturale. Il vino matura nel rovere per circa 24 mesi e dopo l'imbottigliamento viene fatto invecchiare nelle cantine a temperatura controllata di Castello Romitorio per altri 12 mesi circa prima di essere messo in commercio.
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