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Gewurztraminer Elena Walch 'Kastelaz' 2023
Gewurztraminer Elena Walch 'Kastelaz' 2023
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Elena Walchs Gewürztraminer „Kastelaz“ wird ausschließlich aus Trauben des gleichnamigen Weinbergs hergestellt. Er reift in der Flasche in einem stillgelegten Bergwerk im Ridnauntal auf 2.000 Metern Höhe, in völliger Dunkelheit und Isolation. Der absolute Lichtmangel, die konstante Kellertemperatur von 7 °C und 95 % Luftfeuchtigkeit sowie der extrem niedrige Luftdruck beeinflussen den Reifeprozess dieses Weines positiv und verleihen ihm ein langes und jugendliches Potenzial.
In summe
Auszeichnungen und Anerkennungen
89/100
Wie man es genießt
Visuelle Verkostung
Kristallin, strohgelbe Farbe mit leuchtend goldenen Reflexen. Konsistent.
Geruchstest
In der Nase eine angenehme aromatische Frische, die sich am Gaumen in eine gewünschte Mineralität entwickelt.
Geschmacksprobe
Tiefe, miteinander verbundene Aromen, Empfindungen von starker Komplexität, aber eingehüllt in eine raffinierte Eleganz.
Was passt zu diesem Wein Gewurztraminer Elena Walch 'Kastelaz' 2023
Der Gewürztraminer „Kastelaz“ von Elena Walch passt gut zu Schalentieren, Scampi, Hummer, orientalischen Gerichten und Blauschimmelkäse.
Enthält Sulfite.
Elena Walchs „Kastelaz“ Gewürztraminer wird aus Trauben hergestellt, die ausschließlich im gleichnamigen Weinberg wachsen. Vor dem Pressen wird der Most sechs Stunden lang auf der Schale mazeriert. Anschließend erfolgt eine sanfte Pressung und ein statisches Dekantieren des Mostes durch Absenken der Temperatur. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 18 °C. Nach der Gärung reift der Wein lange Zeit auf der eigenen Hefe „sur lie“. Anschließend reift er vier Jahre lang in der Flasche in einem stillgelegten Bergwerk im Ridnauntal auf 2.000 Metern Seehöhe, in absoluter Dunkelheit und Isolation. Der völlige Lichtmangel, die konstante Kellertemperatur von 7 °C und eine Luftfeuchtigkeit von 95 % sowie der extrem niedrige Luftdruck beeinflussen den Reifeprozess dieses Weines positiv und verleihen ihm ein langes und jugendliches Potenzial.
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