Valpolicella Superiore Dal Forno 2016
Valpolicella Superiore Dal Forno 2016
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Il Valpolicella Romano Dal Forno è frutto dei medesimi e rigorosi criteri adottati per la produzione dell'Amarone, di cui è fratello minore ma non per questo meno attraente.
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In sintesi
Premi & Riconoscimenti
95/100
Come gustarlo
Visiva
Limpido, di colore rosso rubino carico e impenetrabile. Consistente.
Olfattiva
Intenso, complesso e fine. Note di frutta rossa in confettura, ciliegia sotto spirito, vaniglia.
Gustativa
Secco, morbido, caldo, fresco, tannico e abbastanza sapido. Vino corposo e setoso.
Abbinamenti
Il Valpolicella Romano Dal Forno si abbina con con piatti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi di lunga stagionatura.
Contiene solfiti.
Il Valpolicella Romano Dal Forno è un vino che si distingue dalla moltitudine dei suoi affini per la particolare metodologia con cui viene prodotto. Di fatto, si segue fedelmente gli stessi criteri qualitativi e procedurali che si adotta per l'Amarone. Basti solamente pensare che, a partire dall'annata 2002, tutte le uve che confluiscono nel Valpolicella subiscono un lieve quanto benefico processo di appassimento della durata di circa un mese e mezzo. Questo permette di raggiungere un equilibrio ottimale fra concentrazione organolettica e freschezza olfattiva. Ne esce un vino con un'intensità aromatica fuori dalla norma per la categoria in cui storicamente si colloca.
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