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Calabrone Bastianich 2019
Calabrone Bastianich 2019
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Calabrone Bastianich ist ein Reserva aus Refosco- und Schioppettino-Trauben, von denen einige getrocknet werden. Dieser Prozess intensiviert die Aromen und mildert die Tannine.
In summe
Auszeichnungen und Anerkennungen
93/100
94/100
90/100
Wie man es genießt
Visuelle Verkostung
Klare, tiefe, undurchdringliche rubinrote Farbe. Konsistent.
Geruchstest
In der Nase reich an Noten von Schokolade, Kaffee, Gewürzen und reifen roten Früchten.
Geschmacksprobe
Am Gaumen präsentiert er eine bemerkenswerte Struktur und Griffigkeit, behält dabei aber seine Eleganz.
Was passt zu diesem Wein Calabrone Bastianich 2019
Calabrone Bastianich, dieser großartige Rotwein, passt ideal zu kräftigen Gerichten mit rotem Fleisch und insbesondere zu Wild.
Enthält Sulfite.
Calabrone Bastianich ist ein Riserva aus Refosco- und Schioppettino-Trauben. Alle Schioppettino-Trauben und 50 % der Refosco-Trauben werden 4–6 Wochen lang natürlich getrocknet. Die nicht zum Trocknen bestimmten Trauben werden auf Sortiertischen selektiert, entrappt, gepresst und in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur von 25–27 °C zur alkoholischen Gärung gegeben. Nach dem Abstich wird der Wein 48 Stunden dekantiert, bevor er zur malolaktischen Gärung in neue Eichenfässer umgefüllt wird, wo er anschließend 24 Monate reift. Die getrockneten Trauben werden anschließend von Hand entrappt. Anschließend erfolgen Mazeration und Gärung in offenen Tonneaux. Das Unterstoßen der Trauben erfolgt von Hand, um eine möglichst schonende Extraktion zu gewährleisten. Durch die Verwendung einer vertikalen Holzpresse werden die feinsten, süßesten Tannine extrahiert. Nach 24 Monaten Reifung in neuen französischen Eichenfässern werden alle Weine verschnitten und in Flaschen abgefüllt. Die Flaschenreifung kann je nach Jahrgang zwischen 18 und 24 Monaten dauern.
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