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Passito Di Pantelleria De Bartoli Bukkuram 'Sole D'Agosto' 2022
Passito Di Pantelleria De Bartoli Bukkuram 'Sole D'Agosto' 2022
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Il Passito di Pantelleria Bukkuram ''Sole d'Agosto'' De Bartoli consente di raccontare un territorio, con aromi e profumi che solo in questa magica isola si riesce a trovare. Un passito giovane, fresco e fruttato, meno complesso e strutturato del tradizionale Bukkuram, in grado di regalare piacevoli sensazioni.
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In sintesi
Premi & Riconoscimenti
92/100
Come gustarlo
Visiva
Limpido, di colore giallo ambrato lucente. Molto consistente.
Olfattiva
Intenso, complesso e fine. Note fruttate di albicocca e pesca, sensazioni dolci di fichi secchi e miele, erbe aromatiche e note spiccatamente minerali.
Gustativa
Dolce, caldo, molto morbido, abbastanza fresco e sapido. Grande struttura e presistenza gioca molto tra la fusione di sapidità e morbidezza.
Abbinamenti
Il Passito di Pantelleria Bukkuram ''Sole d'Agosto'' De Bartoli è da abbinare con frutti di stagione, dolci alla crema, pasticceria secca e cioccolato fondente
Contiene solfiti.
Il Passito di Pantelleria Bukkuram ''Sole d'Agosto'' De Bartoli è prodotto con uve Zibibbo 100% coltivate ad alberello pantesco, pratica agricola dichiarata dall'Unesco Patrimonio Mondiale dell'Umanità il 26 novembre 2014, con radici che hanno origini tra il 1950 ed il 1970 nel territorio di C.da Bukkuram, a Pantelleria. 40 q di resa per ettaro raccolti la seconda settimana di agosto e la prima di settembre. Appassimento al sole di una parte delle uve per almeno due settimane in appositi stenditoi, delimitati da grossi muri in pietra lavica. La rimanente parte matura sulla pianta fino a settembre. A fermentazione avanzata con lieviti indigeni, l'uva appassita in precedenza, e sgrappolata a mano, viene aggiunta al vino a più riprese e lasciata a macerare per circa tre mesi fino a ottenere un equilibrato rapporto tra la componente alcolica e il residuo zuccherino. Segue un breve passaggio in botte di almeno 6 mesi e un affinamento in vasca d'acciaio prima di andare in bottiglia.
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