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Amarone Della Valpolicella Cavalchina 'Torre D'Orti' 2021
Amarone Della Valpolicella Cavalchina 'Torre D'Orti' 2021
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L' Amarone ''Torre d'Orti'' Cavalchina deriva dal colle più alto su cui crescono le uve di questo vino (Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta). Gli acini, una volta giunti a maturazione, vengono lasciati nelle cassette per l'appassimento naturale per poi passare alla fermentazione tradizionale.
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In sintesi
Premi & Riconoscimenti
89/100
Come gustarlo
Contiene solfiti.
L' Amarone ''Torre d'Orti'' Cavalchina proviene da uve (Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta) coltivate su una collina su cui di trova il castello di Montorio. Per ottenere la massima complessità di sapori, le uve vengono lasciate fino a gennaio in cassette di legno all'interno di una struttura. La fermentazione è di circa 20 giorni al termine dei quali, dopo qualche giorno di macerazione sulle bucce, si passa in barrique di rovere francese per poi fare affinamento in botte piccola. Bouquet molto complesso di spezie, pepe e amarena.
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