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Ornus Tenuta Dell'Ornellaia 2021
Ornus Tenuta Dell'Ornellaia 2021
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Ornus dell'Ornellaia ist das Ergebnis einer Spätlese des Petit Manseng, eines Weines, der nur in äußerst begrenzten Mengen produziert wird und dem Weingut eine neue Dimension verleiht. In manchen Jahrgängen bietet der winzige Weinberg „Palmetta“ perfekte Bedingungen für die Herstellung dieses exklusiven Süßweins. Der Name Ornus dell'Ornellaia ist inspiriert von „Fraxinus Ornus“, der lateinischen Bezeichnung für die Blumenesche, die Ornellaia seinen Namen gab. Die Blumenesche, auch „Faxinus Ornus“ genannt, eine typische Pflanze der mediterranen Macchia, die wegen ihres kostbaren Saftes, der seit der Antike als Süßungsmittel verwendet wird, auch „Mannabaum“ genannt wird, verkörpert perfekt die Süße von Ornus dell'Ornellaia.
In summe
Auszeichnungen und Anerkennungen
89/100
Wie man es genießt
Visuelle Verkostung
Intensive goldgelbe Farbe mit hellen Reflexen.
Geruchstest
In der Nase entwickeln sich Aromen von Honig und Karamell, begleitet von charakteristischen Noten von getrockneten Aprikosen und Mandeln.
Geschmacksprobe
Eine lebendige Säure gleicht die süßeren Noten aus und sorgt für einen angenehmen und ausgewogenen Geschmack. Ein Wein, der Süße und Fülle ausdrückt und gleichzeitig eine frische Eleganz bewahrt.
Was passt zu diesem Wein Ornus Tenuta Dell'Ornellaia 2021
Ornus dell'Ornellaia passt gut zu trockenem Gebäck, Keksen, Cantuccini, Kuchen und Mousse.
Enthält Sulfite.
Ornus dell'Ornellaia wird aus einer einzigen Ernte der Sorte Petit Manseng hergestellt. Jede Ernte ergibt bei Ankunft im Weingut eine eigene Charge, die separat gepresst und vinifiziert wird. Nach einer langen, schonenden Pressung und einer natürlichen Dekantierung über Nacht werden die verschiedenen Chargen in 100 % neuen Eichenfässern bei Temperaturen von maximal 22 °C vergoren. Sobald das gewünschte Zucker- und Alkoholverhältnis erreicht ist, wird die Gärung gestoppt. Eine malolaktische Gärung findet nicht statt. Nach mehreren Abstichen reifen die Weine 12 Monate lang, danach werden die verschiedenen Chargen verschnitten. Nach der Abfüllung reift der Wein ein weiteres Jahr, bevor er auf den Markt kommt.
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