Madeira Cruz

Madeira Cruz è un ottimo vino fortificato. Il processo di vinificazione prevede che al vino venga aggiunta una percentuale di zucchero di canna che ne aumenta il grado alcolico. Il processo di maderizzazione prevede che il vino venga sottoposto a un invecchiamento forzato che avviene lasciandolo per alcuni mesi in appositi contenitori riscaldati chiamati stufe. Successivamente viene esposto all'aria per favorire il processo di ossidazione così da sviluppare le particolari note aromatiche e l'elevata gradazione alcolica che ne aumenta la capacità di invecchiamento. La procedura ricalca il metodo di conservazione del vino vecchio scoperto casualmente nel 1600, quando si poneva il problema della conservazione del vino per lunghi viaggi oceanici ed equatoriali a temperature elevate.