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Calabrone Bastianich 2019
Calabrone Bastianich 2019
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Il Calabrone Bastianich è una riserva prodotta a partire da uve Refosco e Schioppettino, una parte dei grappoli sottoposta ad appassimento. Questo processo intensifica i sapori e ammorbidisce i tannini.
CONFEZIONI REGALO
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In Italia per ordini superiori a 59 Euro.
In sintesi
Premi & Riconoscimenti
93/100
94/100
90/100
Come gustarlo
Visiva
Limpido, di colore rosso rubino carico e impenetrabile. Consistente.
Olfattiva
Al naso è ricco di note di cioccolato, caffè, spezie e frutta rossa matura.
Gustativa
Al palato presenta notevole struttura e presa, pur conservando la sua eleganza.
Abbinamenti
Il Calabrone Bastianich questo grande vino rosso è l'ideale per accompagnare piatti robusti di carne rossa e soprattutto cacciagione.
Contiene solfiti.
Il Calabrone Bastianich è una riserva prodotta a partire da uve Refosco e Schioppettino. Tutti i grappoli di Schioppettino e il 50% dei grappoli di Refosco vengono appassiti naturalmente per 4-6 settimane. Le uve non destinate all'appassimento vengono invece selezionate su banchi di cernita per poi essere diraspate, pigiate e avviate alla fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata tra 25 e 27 gradi. Alla svinatura il vino viene fatto decantare per 48 ore prima di essere posto in barriques di rovere nuove per l'avvio fermentazione malolattica, dove affina successivamente per 24 mesi. I grappoli appassiti vengono successivamente diraspati a mano. Seguono poi le operazioni di macerazione e di fermentazione, che avvengono in tonneaux aperti. La follatura viene eseguita a mano, per un'estrazione quanto più delicata possibile. L'utilizzo di una pressa verticale di legno estrae i tannini più nobili e dolci. Dopo 24 mesi di affinamento in barrique di rovere francese nuove, tutti i vini vengono assemblati e imbottigliati. L'affinamento in bottiglia può durare tra i 18 e i 24 mesi a seconda delle caratteristiche dell'annata.
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