Barolo Marchesi Di Barolo Riserva 2016

Marchesi di Barolo Riserva wird ausschließlich aus Nebbiolo-Trauben aus Weinbergen mit besonders lehm- und kalkhaltigen Böden hergestellt, die optisch an weiße Erde erinnern. Diese sehr kompakten und undurchlässigen Böden zwingen die Reben, auf der Suche nach Wasser tief zu wurzeln. Das Ergebnis sind besonders spärliche Trauben mit kleinen Beeren, die den Weinen reich an Mineralien, Spurenelementen und einem hohen Tanningehalt verleihen und so eine bemerkenswerte Langlebigkeit gewährleisten. Frisch geerntet, gelangen die Trauben unversehrt in die Kellerei und werden rasch gepresst und schonend entrappt, um nur die edelsten und aromatischsten Bestandteile aus den Schalen und dem äußersten Teil der Beeren zu extrahieren. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur in temperaturgeregelten Tanks. Die Mazeration auf den Schalen dauert etwa 10 Tage. In dieser Zeit wird regelmäßig sanft umgepumpt, damit der Most alle vorhandenen Spurenelemente aufnehmen und die Farbstoffe schonend extrahieren kann. Der Abstich erfolgt erst, wenn der gesamte Zucker in Alkohol umgewandelt ist. In speziell konstruierte, glasausgekleidete und mit Kork isolierte Betonfässer abgefüllt, behält der Wein lange Zeit die Nachgärungstemperatur von etwa 22 °C. Dadurch kann die malolaktische Gärung spontan beginnen und innerhalb kurzer Zeit abgeschlossen werden. Dadurch wird seine volle Reichhaltigkeit verstärkt und die verschiedenen Komponenten können sich perfekt vermischen. So entsteht ein vollmundiger Wein mit sehr langer Lebensdauer. Der Barolo Riserva reift drei Jahre in großen, traditionellen Fässern aus slawonischer Eiche, die zu seinem harmonischen und ausgewogenen Charakter beitragen und die Finesse seines Bouquets hervorheben. Er vollendet seine Verfeinerung mehrere Monate in der Flasche und kann erst etwa sechs Jahre nach der Ernte auf den Markt gebracht werden. Die Reifezeit des Barolo Riserva beträgt über 30 Jahre.