Paillard Pierre

La Famiglia Paillard ha coltivato vite e prodotto vino a Bouzy sin dalla prima metà del diciottesimo secolo. Dal 1946 Pierre ha iniziato a commercializzare in Francia ed all’estero il suo champagne dal nome Pierre Paillard. Oggi Antoine Paillard arriva all’ottava generazione e con il padre Benoit continua la tradizione della famiglia. Possiedono 11 ettari tutti nell’area Grand Cru di Bouzy piantati per un 57% a Pinot Nero e 43% a Chardonnay. La fermentazione alcolica e malolattica avvengono a temperatura controllata in botti d’acciaio inox. La permanenza sui lieviti varia da un minimo di 3 anni ad un massimo di 10. La famiglia Paillard presta particolare attenzione al uso sapiente dei vini di riserva ed alla lunga maturazione sui lieviti. Tutti gli Champagne sono prodotti da sole uve Grand Cru.