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Mezcal Ilegal Joven Cl 70
Mezcal Ilegal Joven Cl 70
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Wie man es genießt
Mezcal Ilegal Joven vereint den Geschmack der lebendgebärenden Espandin-Agave mit einer leichten Rauchnote. Die Ananas werden in einem traditionellen Erdofen gegart und auf Vulkangestein gelegt. Die Agavenherzen werden anschließend mit einer Tahona-Mühle gemahlen. Nach der Gärung, die ausschließlich durch einheimische Hefen ausgelöst wird, wird der Most im Tlacolula-Tal in Oaxaca von einem Mezcalero in vierter Generation zweimal destilliert. Das Ergebnis ist ein Mezcal, der der Tradition treu bleibt. Durch die Verwendung von Mesquite und Eukalyptus zum Heizen des Ofens kommen die Ananas weniger direkt mit der Holzkohle in Berührung, was zu einer gleichmäßigeren Röstung führt. Das Ergebnis ist ein unverwechselbares Geschmacksprofil, bei dem der Agavengeschmack durch die Aromen des Rauchs ergänzt, anstatt von ihnen dominiert zu werden.
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