Fichet Jean-philippe

Jean-Philippe Fichet rappresenta la terza generazione di viticoltori nella sua famiglia. I 4 ettari di vigna situati nella zona di Meursault e Auxey-Duresses, sono costantemente curati dallo stesso Jean-Philippe e coltivati rigorosamente in biologico. La vendemmia viene effettuata manualmente e le fermentazioni alcolica e malo lattica avvengono in botti da 228 o 600 litri, mai totalmente nuove e selezionate con grande cura. Dopo circa 11 mesi di botte i vini vengono riassemblati per zona di origine in tini di acciaio, dove affinano per altri 6 mesi. I suoi vini risultano essere molto eleganti ed estremamente longevi, come dimostrano chiaramente alcuni vecchi millesimi, che di tanto in tanto mette in commercio.