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Grappa Zeni Teroldego
Grappa Zeni Teroldego
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Zeni Teroldego Grappa wird aus der gleichnamigen Teroldego-Traube hergestellt. Diese rote, farb- und zuckerreiche Traube wird Ende September geerntet. Nach dem Pressen gärt sie etwa zehn Tage lang auf der Schale. Nach der Weintrennung wird der Trester direkt in die Kessel der Brennerei gepumpt, ohne ihn zu pressen oder in anderen Behältern zu lagern. Der vergorene Trester wird in Destillierkolben gegeben, wo er langsam destilliert wird, um Tresterbrand oder Grappa zu erhalten. Der so entstandene Grappa reift etwa ein Jahr in Stahlfässern, bevor er verdünnt, gefiltert und in Flaschen abgefüllt wird. Nach einer kurzen Reifezeit wird er in den Verkauf gebracht.
In summe
Wie man es genießt
Visuelle Verkostung
Farblos.
Geruchstest
Intensives Aroma typischer Unterholzfrüchte.
Geschmacksprobe
Trocken, fruchtig und duftend.
Zeni Teroldego Grappa wird aus der gleichnamigen Traube hergestellt. Die österreichischen Herrscher während ihrer Herrschaft im Trentino betrachteten den Teroldego Rotaliano, oder „Gold von Tirol“, wahrscheinlich eine Ableitung des Begriffs „Tiroler Gold“, als einen ausgezeichneten Wein, sowohl wegen seiner intensiven, tiefen Farbe, seiner Aromen von Himbeeren und Brombeeren als auch wegen seines vollmundigen, abgerundeten Geschmacks, seiner perfekt ausgewogenen Säure und seines geringen Tannins – eben „Gold von Tirol“. Die farb- und zuckerreichen roten Trauben werden Ende September geerntet. Nach dem Pressen gären sie etwa zehn Tage lang auf der Maische; nach der Trennung des Weins wird der Trester direkt in die Kessel der Brennerei gepumpt, ohne Pressen oder Lagerung in anderen Behältern. Der vergorene Trester wird in Destillierkolben gefüllt, wo er langsam zu Tresterbrand, dem sogenannten Grappa, destilliert wird. Nach Trentiner Tradition wird die Destille im diskontinuierlichen Wasserbadverfahren hergestellt. Der so entstandene Grappa reift etwa ein Jahr in Stahlfässern, wird verdünnt, gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Nach einer kurzen Reifezeit kommt er in den Verkauf.
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