Vincenzo Tiri

È da oltre sessant’anni che la famiglia Tiri si dedica all’arte della lievitazione, specialità della Casa. Da sempre hanno creduto che nel lavoro fosse importante fare solo ciò che riesce meglio, questo è il motivo che li ha spinti a creare la prima pasticceria al mondo di soli dolci lievitati. Il lievito madre, ormai uno di famiglia, è presente in ogni creazione: monoporzioni, biscotti, cioccolatini, creme spalmabili e anche nel gelato. Questo per dare la possibilità di gustare ogni giorno dei dolci unici e dal sapore inimitabile, capaci di raccontare una lunga storia: la storia di questa famiglia. Vincenzo Tiri, classe 1981, è uno tra i maggiori lievitisti italiani. Figlio d’arte, cresce nel laboratorio di famiglia tra lievito madre, farina, uova burro e zucchero e sin da piccolo si avvicina all’arte della lievitazione seguendo le orme dei suoi più grandi maestri: nonno Vincenzo e papà Michele. Dopo anni di gavetta presso rinomati pasticceri nazionali e internazionali, torna a casa ad Acerenza, per realizzare il suo più grande sogno: produrre il Panettone più buono del mondo. Negli anni il suo dolce natalizio vince numerose competizioni, scala le classifiche delle più importanti testate di settore ottenendo numerosi riconoscimenti da parte della critica specializzata, affascinata dalla particolarità del suo innovativo metodo che prevede 3 fasi di impasto e 72 ore di lavorazione e che dona ai prodotti una sofficità e morbidezza senza eguali. Nel 2018 lancia la sua nuova sfida: apre a Potenza la prima pasticceria al mondo di soli dolci lievitati, quella che gli esperti di settore definiranno la 'boutique del panettone'. L’esperienza maturata negli anni e la passione per l’arte della lievitazione fanno si che Vincenzo Tiri sia uno dei consulenti più ricercati da note aziende dolciarie italiane e internazionali. Rilevante è anche la sua attività di insegnante per le maggiori scuole italiane di cucina e di pasticceria.