Cenatiempo

La cantina Cenatiempo quasi scavata nella collina Kalimera è una parte importante della storia di Ischia: qui, già nella prima metà del Novecento, il nonno Francesco imbottigliava vino sfuso in un piccola cantina nel porto. Proprio per mantenere intatta la stora della cantina e focalizzarsi sulla materia prima, Pasquale Cenatiempo ha deciso di bandire dalla propria cantina ogni elemento di intralcio alla perfetta espressione spontanea delle uve. Da qui la scelta di utilizzare serbatoi di acciaio e vecchie vasche di cemento al fine di esaltare il naturale aroma delle uve. A Cenatiempo si porta avanti una viticoltura eroica che si basa sui principi della biodinamica, su terrazze scoscese impraticabili per le macchine ma dove le vigne godono di una perfetta insolazione.