Primitivo L'archetipo 2015

Primitivo L'Archetipo 2015

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L'Archetipo

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Primitivo L'Archetipo 2015

Il Primitio L'Archetipo è un prodotto dell'agricoltura sinergica. Affina in grandi botti di legno per 18 mesi, segue affinamento e riposo in bottiglia per almeno 6 mesi. Minima aggiunta di anidride solforosa in pre-imbottigliamento.

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Disponibilita': Disponibile
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00001296
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In sintesi

Carta dei vini: Primitivo
Vitigni: Primitivo 100%
Passaggio in legno: Moderato
Grado Alcolico: 14%
Nazione: ITALIA
Area produzione: SALENTO
Annata: 2015
Formato: Bottiglia 75 cl
Filosofia Bio:

Premi & Riconoscimenti

Rate Webdivino: 89/100

Come gustarlo

Quando berlo: 5-10 anni
Temperatura di servizio16-18 °C
Bicchiere consigliato: Ballon svasato (rossi evoluti)

Visiva

Limpido, di colore rosso rubino pieno con leggeri riflessi porpurei. Consistente.

Olfattiva

Al naso sentori fruttati, erbacei e note speziate.

Gustativa

Importante tannicità, abbastanza morbido, molto persistente, discretamente salino e di buona acidità.

Abbinamenti

Il Primitio L'Archetipo si abbina a piatti dal carattere forte come arrosti e a piatti a base di selvaggina; da provare con formaggi stagionati, erborinati o piccanti.

Contiene solfiti.

Il Primitio L'Archetipo è prodotto a partire dalle omonime uve con coltivazione sinergica. Dopo la pigia-diraspatura meccanica, il mosto fermenta spontaneamente grazie all'aggiunta di lieviti indigeni, gli unici in grado di interpretare al meglio il terroir di provenienza. Dopo 20-30 giorni, a fine fermentazione, si separano le vinacce mediante una leggera pressatura. Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato. Affina in acciaio per 18 mesi su fecce fini dove avviene la fermentazione malolattica. Succesivamente viene travasato in grandi botti di legno per 18 mesi, segue affinamento e riposo in bottiglia per almeno 6 mesi. Minima aggiunta di anidride solforosa in pre-imbottigliamento.

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